Кулинарные рецепты
Кто-то полагает, что зеленое лобио – такая же яркая примета Кавказа, как лезгинка, горы в туманной дымке и гортанное мужское многоголосье? Информация слегка устарела – это блюдо из стручковой спаржевой фасоли, овощей и зелени умеют готовить и любят есть и «во глубине Сибирских руд».
Картофель Дофине или, как его торжественно именуют на высоко-кулинарный манер – «Гратен Дофинуа», блюдо по происхождению простонародное, то есть просто обязано быть простым и недорогим по составу и безыскусным в приготовлении.
Люблю китайскую кухню за невероятную скорость приготовления и яркость вкуса. Сегодня на ужин кисло-сладкая свинина с овощами в китайском стиле и лапша удон на гарнир.
Сегодня большой слабоалкогольный праздник – рОзлив, укупорка и отправка в “винные погреба” домашнего вина из своих ягод – готовой продукции моего домашнего “винзавода”.
«…мы пойдем сейчас ко мне и славно пообедаем! Сегодня Марта приготовила в твою честь настоящий оксеншванцензуппе! Пойдем, Охотник, зуппе ждет нас!». В отличие от несбывшегося Мира Полдня, зуппе оказался реальностью – фантастически сытной и неправдоподобно полезной!
Хотя по-французски жюльен – это всего лишь способ нарезки соломкой, в России уже чуть ли не двести лет под этим именем знают одну из наиболее популярных горячих закусок из курицы, грибов, сливок и сыра.
Если правильно засолить горбушу или кету, рыбок скромных и вполне доступных, дорогущие упаковки семги и форели на прилавке супермаркета позеленеют от зависти. Им такой нежности, свежести, пряности и полной свободы от всяких консервантов не найти, как у селедки ушей!
Из черствого хлеба можно без затей наделать гренок или панировки, но, если в пару к хлебу есть еще и картошка, самое время испечь самые настоящие, хотя и немного ленивые, сибирские шаньги.
Мы уже привыкли, что «что-нибудь вкусненькое» – это непременно сложно, дорого или вредно. Но мясо су-вид в домашних условиях легко и приятно покончит с этим застарелым заблуждением.
Как жарить, парить, варить, тушить, запекать – знают многие; особо продвинутые догадываются даже про пассеровать, припускать и гриллировать. А многие ли слышали про такой метод готовки, как су-вид? А про возможность су-видничать на собственной кухне? Такую вопиющую кулинарную безграмотность следует безжалостно искоренять, так что сейчас я расскажу, что такое су-вид и с чем его едят.
Давненько я не делала помидоры в собственном соку и другие заготовки, требующие стерилизации. Только вспомнишь: огромная кастрюля с кипящей водой, лопающиеся банки, жар, ошпаренные руки… А, оказывается спасение было рядом, и называлось «стерилизация при помощи аэрогриля»!
Хотя в нашем климате виноград если и растет, то мало, плохо и с большим трудом, виноделию это не помеха. Наливка из жимолости, малиновый и виноградный ликеры уже разлиты по бутылкам и отдыхают в винном погребке. Сегодня мы пробовали молодое смородиновое вино из первой закладки.
Есть на одном кулинарном канале такая программа, где обычные продукты комбинируют необычным образом, а в результате получается быстрый и вкусный ужин. Сегодня передо мной встала похожая задача – «прикомбинировать» к горбуше домашнего посола какой-нибудь не навязший в зубах гарнир.
Не растут в Сибири авокадо. И лимоны тоже, как правило, не растут, зато остальные травы-овощи в тарелке – исключительно собственные!
Итальянские вяленые помидоры – закуска знаменитая, довольно дорогая и в наших провинциальных магазинах весьма редкая. Неудивительно, что, разок попробовав их и восхитившись, я тут же начала вялить собственные. Мой сибирский рецепт в деталях несколько отличается от аутентичного итальянского, но все в рамках вкусовых вариаций, общий концепт остался неизменным.
Дарницкий хлеб и в промышленном исполнении – один из наиболее популярных и вкусных, а уж в собственной хлебопечке, в своем «исправленном, переработанном и дополненном» издании рецепта – это вообще настоящий деликатес!
“Правильно приготовленная сухомятка превращает перекус в фуршет” – цитата из меня.
Хачапицца – это моя недавняя кулинарная фантазия на тему хачапури по-аджарски и итальянской пиццы одновременно. Блюдо получается несложным по технологии, очень вкусным и сытным, а количество возможных вариаций – бесконечно, ведь это прекрасный способ пустить в дело заскучавшие в холодильнике остатки вполне доброкачественных, но почему-то несъеденных продуктов.
Лагман по-домашнему – не кошерно, но вкусно!
Лагман – блюдо невероятно богатое. Богатое составом, пищевой ценностью, гаммой вкусов и коллекцией ароматов. Но, в то же время, оно достаточно экономно, ведь в нем используются недорогие и вполне доступные продукты, как и положено для традиционной простонародной еды.
2 года ago • Кулинария, Мясные блюда, Овощные блюда, Основное блюдо • Tags: Дешево и сердито, Здоровое питание, Овощное блюдо, Основное блюдо, Свинина