Кто-то полагает, что зеленое лобио – такая же яркая примета Кавказа, как лезгинка, горы в туманной дымке и гортанное мужское многоголосье? Информация слегка устарела – это блюдо из стручковой спаржевой фасоли, овощей и зелени умеют готовить и любят есть и «во глубине Сибирских руд».
Хотя по-французски жюльен – это всего лишь способ нарезки соломкой, в России уже чуть ли не двести лет под этим именем знают одну из наиболее популярных горячих закусок из курицы, грибов, сливок и сыра.
Если правильно засолить горбушу или кету, рыбок скромных и вполне доступных, дорогущие упаковки семги и форели на прилавке супермаркета позеленеют от зависти. Им такой нежности, свежести, пряности и полной свободы от всяких консервантов не найти, как у селедки ушей!
Печеночный паштет «Легкий» – больше вкуса, меньше калорий
В рецепте паштета из «Книги о вкусной и здоровой пище» (той самой, классической Микояновской) на полкило печенки берется по 100 г свиного сала и сливочного масла, луковицу и морковку. Это даже страшно подумать, сколько там калорий! Предлагаю альтернативный вариант: легкий печеночный паштет, вкусный, ароматный и маложирный.
8 месяцев ago • Закуски, Кулинария, Мясные блюда • Tags: Дешево и сердито, Закуски, Здоровое питание, Низкокалорийный вариант, Печенка, Субпродукты